מראי מקום

לנוחיותכם, לינקים ישירים למחקרים ולמראי המקום בספר

פרק 2
  1. נתוני האגודה האמריקנית למלחמה בסרטן:bit.ly/KadmoniCancerRisk
  2.  Wilkins, J. T., et al. (2012). "Lifetime Risk and Years Lived Free of Total Cardiovascular Disease".JAMA 308.17: 1795-1801.. לקריאה: bit.ly/KadmoniCVDrisk
  3. מקורות רבים מצביעים על העלייה התלולה בשכיחות ההשמנה בקרב ילדים ונוער מאז שנות השבעים ועד שנות האלפיים בכל מדינות המערב. למשל: Wang, Y., & Lobstein, T. I. M. (2006). "Worldwide trends in childhood overweight and obesity". International Journal of Pediatric Obesity 1.1: 11-25. לקריאה: bit.ly/KadmoniChildObesity
  4.   Norton, S., Matthews, F. E.,  & Brayne, C. (2013). "A commentary on studies presenting projections of the future prevalence of dementia". BMC Public Health 13.1: 1.. לקריאה: bit.ly/KadmoniDementia
פרק 3
  1. בהוראתו המדויקת, השם "הומינידיים" מתייחס הן לאדם ולמינים שקדמו לו, והן לקופי האדם (גורילות, שימפנזים, אורנגאוטנים ואחרים) ולמינים שקדמו להם. עם זאת, כדי לא להסתבך עם הטקסונומיה הענפה של משפחת האדם, נשתמש בשם "הומינידים" בהוראה מצומצמת המתייחסת למיני האנוש לבדם. להרחבה בוויקיפדיה: bit.ly/KadmoniHominidae.
  2. כדי לקרוא עוד על אתר בנות יעקב, בקרו באתר שהאוניברסיטה העברית הקדישה למקום, bit.ly/KadmoniBnotYaakov1. עוד מידע על האתר ועל ההרס הרב שנגרם לו תמצאו באתר המכון לארכיאולוגיה שבאוניברסיטה: bit.ly/KadmoniBnotYaakov2.
  3. הומו ארקטוס הוא רק אחד מטיפוסי האדם שחיו באזור בתקופות שונות. ייתכן שתושבי אתר בנות יעקב דווקא היו מהמין הומו היידלברגנסיס, צאצאו הישיר של הארקטוס. אפשרות שלישית היא שהם דמו ל"אדם הגלילי" — כינוי שניתן לגולגולת הקדומה ביותר שנמצאה בארץ (לפני 220–400 אלף שנים), ושהחוקרים חלוקים ביניהם על הדרך הנכונה לסווגה. ואפשר, כמובן, שהם היו שייכים למין אחר של אדם.
  4. Rabinovich, R., Gaudzinski-Windheuser, S. & Goren-Inbar, N. (2008). "Systematic butchering of fallow deer (Dama) at the early middle Pleistocene Acheulian site of Gesher Benot Ya ‘aqov (Israel)". Journal of Human Evolution 54, no. 1: 134-149. לקריאה: bit.ly/KadmoniBnotYaakov3.
  5. שלא כמו צ'ובאקה, מיודענו מ"מלחמת הכוכבים", ייתכן בהחלט שההומו ארקטוס היו חסרי פרווה, בדיוק כמונו.
  6. Eshed, V., et al. (2004). "Has the transition to agriculture reshaped the demographic structure of prehistoric populations? New evidence from the Levant", American Journal of Physical Anthropology124, no. 4: 315-329. לקריאה (PDF): bit.ly/KadmoniLifeExp.
  7. Gurven, M., & Kaplan, H. (2007). "Longevity Among Hunter-Gatherers: A Cross-Cultural Examination".Population and Development Review 33, no. 2: 321-365. לקריאה (PDF): bit.ly/KadmoniLongevity.
  8. בפתיחה של "אודיסיאה בחלל", סרטו של סטנלי קובריק, מתואר התהליך הזה באופן נפלא ("2001: A Space Odyssey", Stanley Kubrick. MGM, 1968. Film). לצפייה ביוטיוב: bit.ly/Kadmoni2001.
  9. תיאור קצר וממצה על האבולוציה של שושלת האדם אפשר למצוא בספרו של ג'רי קוין "למה האבולוציה נכונה" (ידיעות ספרים, 2012)
  10. סקירה על ממצאי כלים פרהיסטוריים והתפתחותם נמצאת בספרם של עופר בר-יוסף ויוסף גורפנקל  "הפריהסטוריה של ארץ ישראל (אריאל, 2008).
  11. Berna, F., et al. (2012).  "Microstratigraphic evidence of in situ fire in the Acheulean strata of Wonderwerk Cave, Northern Cape province, South Africa". PNAS, Proceedings of the National Academyof Sciences 109, no. 20: E1215-E1220. לקריאה: bit.ly/KadmoniFire1. תמצית בעברית באתר "הידען":bit.ly/KadmoniFire2.
  12. Wrangham, R., & R. Carmody (2010). "Human adaptation to the control of fire". Evolutionary Anthropology: Issues, News, and Reviews 19, no. 5: 187-199. לקריאה (קובץ PDF): bit.ly/KadmoniFire3.
  13. Aiello, L. C., & P. Wheeler (1995). "The expensive-tissue hypothesis: the brain and the digestive system in human and primate evolution". Current Anthropology 36, no. 2: 199-221. לקריאה (PDF):bit.ly/KadmoniBrain.
  14. Leonard, W. R., & M. L. Robertson (1992). "Nutritional requirements and human evolution: a bioenergetics model". American Journal of Human Biology, 4.2: 179-195.  לקריאה: bit.ly/KadmoniEatBeast
  15. הפיל הזה, Palaeoloxodon antiquus, היה קרוב של הפיל האסייתי המודרני, וחי באירופה עד לפני 50 אלף שנה. להרחבה בוויקיפדיה:bit.ly/KadmoniPil
  16. Ferraro, J. V., et al (2013). "Earliest Archaeological Evidence of Persistent Hominin Carnivory". PLOS ONE 8.4: e62174.   לקריאה: bit.ly/KadmoniEarlyCarns
  17. החיוניות של צריכת הבשר להתפתחות המין האנושי ולהישרדותו מוצגת היטב במאמרה של מילטון: Milton, K. (2003). "The critical role played by animal source foods in human (Homo) evolution". The Journal of Nutrition 133.11: 3886S-3892S.. לקריאה: bit.ly/KadmoniCritical
  18. Ben-Dor, M., et al (2011). "Man the fat hunter: the demise of Homo erectus and the emergence of a new hominin lineage in the Middle Pleistocene (ca. 400 kyr) Levant". PLOS ONE 6.12: e28689. . לקריאה:bit.ly/KadmoniFatHunt
  19.  ישנם חוקרים המציעים כי ההתמקדות בציד חיות גדולות נבעה דווקא מסיבות חברתיות (כמו חיזוק מעמדו של הצייד). יהיו המניעים אשר יהיו, הם אינם משנים את העובדה שהמין האנושי התבסס משך מאות אלפי שנים על ציד חיות גדולות ועתירות שומן, עד שהכחיד את רוב רובן.
  20.  Finkel, M. (2009). "The Hadza". National Geographic 216.6: 94-119. לקריאה: bit.ly/KadmoniHadza.
  21.  Patin, E., & L. Quintana-Murci (2008). "Demeter's legacy: rapid changes to our genome imposed by diet". Trends in Ecology & Evolution 23, no. 2: 56-59. לקריאה (בתשלום): bit.ly/KadmoniAgriDiet.
  22. Axelsson, Erik, et al. (2013).  "The genomic signature of dog domestication reveals adaptation to a starch-rich diet", Nature. לקריאה (PDF): bit.ly/KadmoniDog.
  23.  Itan, Y., et al. (2010) "A worldwide correlation of lactase persistence phenotype and genotypes". BMCEvolutionary Biology 10, no. 1: 36. לקריאה: bit.ly/KadmoniLactose.
  24.  Alfonso-Sánchez, M. A., et al. (2010). "An evolutionary approach to the high frequency of the Delta F508 CFTR mutation in European populations". Medical Hypotheses 74, no. 6: 989-992. לקריאה (בתשלום):bit.ly/KadmoniCFTR.
  25. Naugler, C. (2008). "Hemochromatosis: a Neolithic adaptation to cereal grain diets". Medical Hypotheses70, no. 3: 691-692. לקריאה (בתשלום): bit.ly/KadmoniGrainDiet.
  26.  Jönsson, T., et al (2005). "Agrarian diet and diseases of affluence – Do evolutionary novel dietary lectins cause leptin resistance?". BMC Endocrine Disorders 5, no. 1: 10. לקריאה: bit.ly/KadmoniMutations.
פרק 4
  1. לקריאה על המערה: גינזבורג, א', א' חוברס וי' רק. "איש הגליל : חידוש החפירות הפרהיסטוריות במערת עמוד". "טבע הדברים" 5 (אוגוסט־ספטמבר 1994). bit.ly/KadmoniAmud
  2. התמונה באדיבות פרופ' אראלה חוברס. HOVERS, E., et al. (1995). Hominid remains from Amud Cave in the context of the Levantine Middle Paleolithic. Paléorient, 47-61.
  3. Cordain, L., et al. (2002). "Original Communications - The paradoxical nature of hunter-gatherer diets: Meat-based, yet non-atherogenic". European Journal of Clinical Nutrition 56, no. 1: S42. לקריאה (PDF):bit.ly/KadmoniHGparadox.
  4. Quebec: Anthony Bourdain: No Reservations; Travel Channel, 17 April, 2006.. לצפייה בקטע מהתוכנית ביוטיוב:bit.ly/KadmoniSeal
  5. Diamond, J., & L. E. Ford. (2000). "Guns, germs, and steel: the fates of human societies". Perspectives in Biology and Medicine 43.4: 609.. תורגם לעברית בהוצאת עם עובד.
  6. Diamond, J. (2005). Collapse: How Societies Choose to Fail or Succeed: Revised Edition. Penguin.com,.תורגם לעברית בהוצאת מטר.
  7. Diamond, J. (2012). The World Until Yesterday: What Can We Learn from Traditional Societies?.Penguin.com,.
  8. קיומן הבלתי נמנע של תקופות מחסור הביא לא רק לשינוי בדפוסי התנהגות, אלא גם סיגל לגוף האנושי מגוון של כלים להתמודדות עם מחסור קלורי: גם כאשר אין כלל פחמימות זמינות לצריכה, אנחנו יכולים לסנתז אנרגיה חלופית החיונית לפעולת המוח מרקמות שומן באמצעות ייצור גופי קיטון (Ketons) ותהליכי גלוּקוֹנֵאוֹגֵנֵזה (Gluconeogenesis, המרה של חומצות אמינו וחלבונים לסוכרים). המנגנונים הפיזיולוגיים להתמודדות עם רעב משפיעים על צבירת השומן וניצולו, והבנתם תסייע לנו להבין מדוע בעידן השפע הנוכחי, שבו התזונה המערבית מבוססת על דגנים ושמנים תעשייתיים, אנשי המערב צוברים שומן מיותר. נרחיב על כך בפרק החמישי.
  9. Eaton, S. B., Konner, M., & Shostak, M. (1988). "Stone Agers in the Fast Lane: Chronic DegenerativeDiseases in Evolutionary Perspective". The American Journal of Medicine 84, no. 4: 739-749.. לקריאה (PDF): bit.ly/KadmoniChronic.
  10. יש להבהיר כי סרטן איננו מחלה חדשה או ייחודית לעת הנוכחית. זהו תהליך המתרחש בכל ממלכת החי מאז ומעולם — אפילו בעצמות דינוזאורים נמצאו הוכחות לסרטן ובשכיחות דומה לבעלי חיים בני ימינו (קובץ PDF: bit.ly/KadmoniDinoCancer)! — אבל שכיחות הופעת הסרטן באוכלוסייה האנושית התגברה ומתגברת מאוד בעת הנוכחית בחברות המערב, בייחוד לעומת חברות מסורתיות, וככזה הוא נכלל בז'רגון הרפואי כחלק מ"מחלות הציוויליזציה", וההתייחסות בפרק זה היא לשכיחות המוגברת בחברות מערביות לעומת שכיחות נמוכה מאוד עד אפסית בחברות ילידיות ומסורתיות.
  11. Diamond, J. (1987). "The Worst Mistake in The History of The Human Race". Discover Magazine 8, no. 5: 64-66.. לקריאה: bit.ly/KadmoniMistake.
  12. על מחקריו ותרומתו של ד"ר פרייס להבנת תרומת התזונה הקדמונית לבריאות ניתן לקרוא כאן: bit.ly/KadmoniPrice
  13. כדאי לראות (צפייה ישירה): bit.ly/KadmoniSpider
  14. Larsen, C. S. (1999). Bioarchaeology: interpreting behavior from the human skeleton, Vol. 21,Cambridge University Press.. לקריאה: bit.ly/KadmoniAgriculture
  15. התמונה מתוך הספר Brewster, A. B. (1937). The King of the Cannabal Isles: A Tale of Early Life and Adventure in the Fiji Islands. Robert Hale. באדיבות ההוצאה.
  16. Wessen, A. F., (ed) (1992). Migration and Health in a Small Society: The Case of Tokelau. Oxford: Clarendon Press. לקריאה (בתשלום): bit.ly/KadmoniTokelau.
  17. Diamond, J. (2012). The World Until Yesterday: What Can We Learn from Traditional Societies?Penguin.com. pp 438-439.
  18. Trostler, N. (1997). "Health risks of immigration: the Yemenite and Ethiopian cases in Israel".Biomedicine & Pharmacotherapy 51, no. 8: 352-359. לקריאת תקציר: bit.ly/KadmoniEthiopian.
  19. Ravnskov, U. (1998). "The Questionable Role of Saturated and Polyunsaturated Fatty Acids inCardiovascular Disease". Journal of Clinical Epidemiology 51: 443-460. לקריאה (PDF):bit.ly/KadmoniYemenite.
  20.  ראו הערה 18
  21. Soffer, M., J. Cwikel, & I. Harman Boehm (2012). "Coronary Heart Disease and Metabolic Risk Factors in Israel: Focus on Gender and Ethnicity". Current Cardiovascular Risk Reports 6, no. 5: 363-371. לקריאה (בתשלום): bit.ly/KadmoniEthiopian2.
  22. Rosenberg, Reena, et al. "An Unusually High Prevalence of Asthma in Ethiopian Immigrants to Israel".Family Medicine  1999; 31(4):276-9.. לקריאה: bit.ly/KadmoniEthiopian3
  23.  Eiberg, Hans, et al. (2008). "Blue eye color in humans may be caused by a perfectly associated founder mutation in a regulatory element located within the HERC2 gene inhibiting OCA2 expression", HumanGenetics 123.2: 177-187.. לקריאה (PDF): bit.ly/KadmoniBlueEyes
פרק 5
  1. Keys, A. (1970). "Coronary heart disease in seven countries". Circulation 41.1: 186-195.
  2. מגמות צריכה קלורית ואבות המזון, המרכז הלאומי האמריקני לבקרה ולמניעת מחלות: bit.ly/KadmoniUStrends
  3.  מגמות השמנה בקרב מתבגרים, המרכז הלאומי האמריקני לבקרה ולמניעת מחלות : bit.ly/KadmoniUSdata
  4. מתוך נתוני משרד הבריאות הפיני: bit.ly/KadmoniFinland. לצד הגידול הדרמתי בהשמנה, ראוי לציין כי התמותה מהתקפי לב פחתה בפינלנד בחצי המאה האחרונה בכ-80%, הישג משמעותי. האם הפחתת השומן במזון תרמה לכך או הפחתת העישון, הורדת לחץ הדם, תרופות, מכשור מתקדם והליכים רפואיים (כמו צנתור)? התשובה היא בעיני המתבונן: קובעי המדיניות מצדיקים בכך את עמדתם ההיסטורית ("הפחתנו שומן ואנו מתים פחות"). המציאות, עם זאת, מדגימה כי "בזכות" התפריט עלתה דרמתית שכיחות מנבאי הסיכון המרכזיים – כמו תסמונת מטבולית והיקף המותניים. דומה כי אחרי 50 שנה של מעורבות ממשלתית הפינים נמצאים בסיכון גבוה יותר לאירוע לבבי, אבל בסיכון נמוך יותר למות ממנו.
  5.  Hoenselaar, R. (2012). "Saturated fat and cardiovascular disease: the discrepancy between the scientific literature and dietary advice". Nutrition 28.2: 118-123. . לקריאה(PDF): bit.ly/KadmoniFATandCVD
  6.  בספטמבר 2013 הפכה שוודיה למדינה הראשונה בעולם שפירסמה רשמית המלצות תזונתיות, הקוראות לצמצם מאוד את צריכת הפחמימות ולהגדיל את חלק השומנים בתזונה! אפשר להוריד את החוברת באתר הוועדה הלאומית לבריאות ולטכנולוגיה בשוודיה, ואם אתם דוברים שוודית, תוכלו גם לקרוא אותה: bit.ly/KadmoniSweden
  7.   Miller, W. C. (1999). "How effective are traditional dietary and exercise interventions for weight loss?". Medicine and Science in Sports and Exercise 31.8: 1129-1134.. לקריאה (בתשלום):  bit.ly/KadmoniTraditionFood
פרק 6
  1. לחם מחיטה מלאה יגרום לגוף לייצר בדיוק אותה כמות אינסולין כמו לחם לבן, רק מעט לאט יותר.
  2. זוהי, כמובן, הפשטה של תהליך שמעורבים בו גורמים נוספים. בעשור האחרון זוהו שני גורמים חדשים שכאלה, GLP1 ו־DPP, שמרכזים הרבה תשומת לב מחקרית.
  3.  Rosenfeld, M. E. (2013). Inflammation and atherosclerosis: direct versus indirect mechanisms. Current opinion in pharmacology.
  4.  כך על פי דיווח של סי-אן-אןמ־2003: bit.ly/KadmoniLipitor
  5. מסיבה זו הפחתה של הכולסטרול בתזונה אינה מועילה לפרופיל הדם: היא מתמקדת במרכיב השולי.
  6.  למען הדיוק נציין, כי אפשר להעלות את רמות ה־HDL על ידי נטילת ניאצין או מדכא חלבון CETP, אלא שבשני המקרים נטילת התרופות הללו לא מפחיתה את הסיכון הלבבי. מה שכן, היא גורמת לתגובות לוואי קשות; ראו, למשל, את המחקר הזה: Wright RS. (2013)."Recent clinical trials evaluating benefit of drug therapy for modification of HDL cholesterol". Curr Opin Cardiol (Current Opinion in Cardiology), 28(4):389-98.. לקריאה (בתשלום): http://1.usa.gov/1bihKem
  7. Shoji, T., et al. (2009).  "Small dense low-density lipoprotein cholesterol concentration and carotid atherosclerosis", Atherosclerosis, 202(2), 582-588. לקריאה (בתשלום): bit.ly/KadmoniSDLDL
  8. Gerber, P. A., & Berneis, K. (2012). "Regulation of low-density lipoprotein subfractions by carbohydrates". Current Opinion in Clinical Nutrition & Metabolic Care, 15(4), 381-385. לקריאה (בתשלום):bit.ly/KadmoniSDLDL2
  9. לא רק שיש בעיות עם שיטת החישוב (שבמקרים רבים אינה מדייקת), אלא ישנם יתרונות למדידת כמות הגופיפים (LDL-P) על ידי החלבונים המשויכים להם כמנבא מוצלח בהרבה. עוד על כך כאן: Walldius, G. (2012). "The apoB/apoA-I Ratio is a Strong Predictor of Cardiovascular Risk". InTech. לקריאה (PDF): bit.ly/kadmoniApob
  10. Sachdeva, A., , et al. (2009). "Lipid levels in patients hospitalized with coronary artery disease: an analysis of 136,905 hospitalizations in Get With The Guidelines". American Heart Journal, 157(1), 111-117. לקריאה (PDF): bit.ly/KadmoniLipidsStudy. מכיוון שבמחקר נמצא שלרוב מוחלט של חולי הלב יש LDL בטווח הנורמה, החוקרים כה נבוכים מהממצאים, עד שהם מציעים להפחית עוד יותר את רמת ה־LDL המסוכן אל מתחת ל־100.
  11.  Scherstén, T., et al. (2011). "The Cholesterol hypothesis: Time for the obituary?". Scandinavian Cardiovascular Journal, 45(6), 322-323. לקריאה (PDF): bit.ly/KadmoniCholesterolMyth . מיקי בן דרור הרחיב על מאמר זה ותירגם את עיקריו כאן: bit.ly/KadmoniMickey
  12. Potgieter, M., Pretorius, E., & Pepper, M. S. (2013). "Primary and secondary coenzyme Q10 deficiency: the role of therapeutic supplementation". Nutrition Reviews.. לקריאה (PDF):  bit.ly/KadmoniQ10               
  13.  Sattar, N., et al. (2010). "Statins and risk of incident diabetes: a collaborative meta-analysis of randomised statin trials". The Lancet, 375(9716), 735-742.. לקריאה (בתשלום):bit.ly/KadmoniStatinsDiabetes
  14. Do, Catherine, et al. (2009). "Statins and Erectile Dysfunction". Drug Safety 32.7: 591-597.. לקריאה (בתשלום): bit.ly/KadmoniStatinsMen
  15. Moosmann, B., & Behl, C. (2004). "Selenoprotein synthesis and side-effects of statins". The Lancet, 363(9412), 892-894.. לקריאה (בתשלום): bit.ly/KadmoniStatinsBrain
  16. בשומן מִבָּקר אוכל עשב תופיע גם אומגה 3. היא נעדרת כליל מבשר בקר הגדל על תזונת דגנים.
  17.  Roncone, M., Bartlett, H., & Eperjesi, F. (2010). "Essential fatty acids for dry eye: A review". Contact Lens and Anterior Eye, 33(2), 49-54.. לקריאה (PDF): bit.ly/KadmoniDryEye
  18.  ראה לעיל הערה 20 . הסבר נוסף ניתן למצוא בבלוג של מיקי בן דרור, שהשתתף במחקר: bit.ly/KadmoniMickey2
  19. סוג אחר של שומן טראנס נוצר באופן טבעי וקיים במידה מועטת מאוד במוצרי ביצים וחלב, ובעיקר בבשר קנגורו. זוהי מולקולת שומן אחרת לחלוטין, והיא דווקא בריאה וכוללת מרכיבים נוגדי חמצון, ואין חשש בצריכתה.
  20. Siri-Tarino, P. W., et al. (2010). "Meta-analysis of prospective cohort studies evaluating the association of saturated fat with cardiovascular disease". The American Journal of Clinical Nutrition, 91(3), 535-546.לקריאה (PDF): bit.ly/KadmoniFatCardio
  21. Alexander, D. D., et al (2010). "A review and meta-analysis of red and processed meat consumption and breast cancer". Nutrition Research Reviews, 23(2), 349-365. לקריאה (בתשלום): bit.ly/KadmoniRedBreast
  22.  Hooper, L., et al. (2012). "Reduced or modified dietary fat for preventing cardiovascular disease". Cochrane Database Syst Rev, 5. לקריאה (PDF): bit.ly/KadmoniFatCardio2
  23.  Dietary Guidelines for Americans Hite, A. H., et al. (2010). "In the face of contradictory evidence: Report of the  Committee". Nutrition, 26(10), 915-924. לקריאה (PDF): bit.ly/KadmoniPyramidCritic
  24. לאחר חשיפה לחום והתססה ארוכה הפיטאטים מאבדים מיעילותם, אבל גם במצב זה הם עדיין מונעים את רוב הספיגה של המינרלים במזון.
  25. Riddle, M. S., Murray, J. A., & Porter, C. K. (2012). "The incidence and risk of celiac disease in a healthy US adult population". The American Journal of Gastroenterology, 107(8), 1248-1255. לקריאה:bit.ly/KadmoniCeliac
  26.  Wolters, V. M., & Wijmenga, C. (2008). "Genetic background of celiac disease and its clinical implications". The American Journal of Gastroenterology, 103(1), 190-195. לקריאה: bit.ly/KadmoniCeliac2
  27. [1] Volta, U., et al. (2013). "Non-celiac gluten sensitivity: questions still to be answered despite increasing awareness". Cellular & Molecular Immunology, 10(5), 383-392. לקריאה (בתשלום): bit.ly/KadmoniNCGS
  28. [1] Clemente, M. G., et al. (2003). "Early effects of gliadin on enterocyte intracellular signalling involved in intestinal barrier function". Gut, 52(2), 218-223. לקריאה (בתשלום): bit.ly/KadmoniGliadin
  29. [1] Biesiekierski, J. R., et al. (2011). "Gluten causes gastrointestinal symptoms in subjects without celiac disease: a double-blind randomized placebo-controlled trial". The American Journal ofGastroenterology, 106(3), 508-514. לקריאה (PDF): http://bit.ly/1bigdot
  30. סקירה מקיפה של ממצאי המחקרים בתחום השפעת החיטה ומרכיביה על דלקתיות המעי ועל תהליכים אוטואימוניים נמצאת במאמרם של פונדר ואחרים מ־2013: de Punder, K., & Pruimboom, L. (2013). "The Dietary Intake of Wheat and other Cereal Grains and Their Role in Inflammation". Nutrients, 5(3), 771-787. לקריאה (PDF):bit.ly/KadmoniWheat
  31. Zioudrou, C., Streaty, R. A., & Klee, W. A. (1979). "Opioid peptides derived from food proteins. The exorphins". Journal of Biological Chemistry, 254(7), 2446-2449. לקריאה (PDF): bit.ly/KadmoniOpioid
  32. Piperno, D. R., et al. (2004). "Processing of wild cereal grains in the Upper Palaeolithic revealed by starch grain analysis". Nature, 430(7000), 670-673. לקריאה (PDF): bit.ly/KadmoniPaleoGrains
  33. דוגמה להכנת דגנים מסורתית היא האינג'רה האתיופית, העשויה קמח טף (דגן שבו כמעט אין גלוטן) ומותססת באמצעות מחמצת.
  34. את המידע על הרכב החיטה המודרנית לעומת חיטת הבר סיפק לי פרופ' אבי לוי, מומחה לגנטיקה ולאבולוציה של צמחים במכון ויצמן, בשיחה ב-2 במאי 2013. תודתי נתונה לו על המידע ועל השיחה המרתקת.
פרק 7
  1. ראו לעיל פרק 4 הערה 3.
  2.  Hooper, A., et al. (1992). Migration and health in a small society: the case of Tokelau. Oxford: Clarendon Press. לקריאה (בתשלום): bit.ly/KadmoniTokelau.
  3.  Lindeberg, S., et al. (1997). "Age relations of cardiovascular risk factors in a traditional Melanesian society: the Kitava Study". The American Journal of Clinical Nutrition 66.4: 845-852. לקריאה (בתשלום):bit.ly/KadmoniKitava
  4.  Trumbo, P., et al. (2002). "Dietary reference intakes for energy, carbohydrate, fiber, fat, fatty acids, cholesterol, protein and amino acids". Journal of the American Dietetic Association 102.11: 1621-1630. לקריאה (קובץ PDF): bit.ly/KadmoniIntake
  5. Kerstetter, J. E., et al. (2003). "Low protein intake: the impact on calcium and bone homeostasis in humans". The Journal of Nutrition 133.3: 855S-861S. לקריאה: bit.ly/KadmoniCalc
  6.  Kerstetter, J. E., Kenny A. M., & Insogna K. L. (2011). "Dietary protein and skeletal health: a review of recent human research". Current Opinion in Lipidology 22.1: 16-20. לקריאה: bit.ly/KadmoniSkeleton
  7. Dewanto, V., et al.   (2002). "Thermal processing enhances the nutritional value of tomatoes by increasing total antioxidant activity". Journal of Agricultural and Food Chemistry 50.10: 3010-3014. לקריאה: bit.ly/KadmoniTomatoes
  8.  Miglio, C., et al. (2007). "Effects of different cooking methods on nutritional and physicochemical characteristics of selected vegetables". Journal of Agricultural and Food Chemistry 56.1: 139-147.. לקריאה (קובץ PDF):  bit.ly/KadmoniCooking
  9. Van Eylen, D., et al. (2007). "Kinetics of the stability of broccoli (Brassica oleracea Cv. Italica) myrosinase and isothiocyanates in broccoli juice during pressure/temperature treatments". Journal ofAgricultural and Food Chemistry 55.6: 2163-2170. לקריאה: bit.ly/KadmoniBroccoli
  10. Koréneková, B.,  Skalická M., & Nad P. (2002). "Concentration of some heavy metals in cattle reared in the vicinity of a metallurgic industry". Veterinarski Arhiv 72.5: 259-268.. לקריאה (קובץ PDF):bit.ly/KadmoniMetals
  11. Blanchfield, P. J., et al. (2012). "Low Mercury Levels in Lake Kinneret Fish", The Israeli Journal of Aquaculture  . לקריאה: bit.ly/KadmoniKinneret
  12. הוצג בכנס המרכז הקנדי לבקרת מחלות: bit.ly/KadmoniRawMilk  
  13. Thomas, D. (2003). "A study on the mineral depletion of the foods available to us as a nation over the period 1940 to 1991". Nutrition and Health 17.2: 85-115. לקריאה: bit.ly/KadmoniSoil
  14. Hatori, M., et al. (2012). "Time-restricted feeding without reducing caloric intake prevents metabolic diseases in mice fed a high-fat diet". Cell Metabolism 15.6: 848-860.. המחקר התבצע על חולדות. בשלב זה לא נערכים ניסויים בבני אדם בהאכלה כפויה בחלונות זמן. לקריאה: bit.ly/KadmoniTiming
  15.  Mattson, M. P., & Wan R. (2005). "Beneficial effects of intermittent fasting and caloric restriction on the cardiovascular and cerebrovascular systems". The Journal of Nutritional Biochemistry 16.3: 129-137.לקריאה (בתשלום): bit.ly/KadmoniIntFasting
  16.  Bhutani, S., et al. (2013). "Alternate day fasting and endurance exercise combine to reduce body weight and favorably alter plasma lipids in obese humans". Obesity. לקריאה (בתשלום):  bit.ly/KadmoniFastExc
  17.  Safdie, F., et al. (2012). "Fasting enhances the response of glioma to chemo-and radiotherapy". PlOSONE 7.9: e44603. לקריאה: bit.ly/KadmoniGlioma
  18.  Simone, B. A., et al. (2013). "Selectively starving cancer cells through dietary manipulation: methods and clinical implications". Future Oncology 9.7: 959-976. לקריאה (בתשלום): bit.ly/KadmoniFastCancer
  19. Champ, C. E., et al. (2013). "Nutrient Restriction and Radiation Therapy for Cancer Treatment: When Less Is More". The Oncologist 18.1: 97-103. לקריאה (קובץ PDF): bit.ly/KadmoniCancerDiet
פרק 8
  1.   McAllister, P. (2009). Manthropolgy: The Science of the Inadequate Modern Male, Hachette Australia
  2.  O'Keefe, J. H., et al (2011). "Exercise like a hunter-gatherer: a prescription for organic physical fitness", Progress in Cardiovascular Diseases 53.6: 471-479. לקריאה (PDF): bit.ly/KadmoniHunterExc   
  3. 21-22.McAllister, P. (2010). Manthropolgy: The science of the inadequate modern male, Hachette UK, pp
  4. Gaesser, G. A., & Angadi, S. S. (2011). "High-intensity interval training for health and fitness: can less be more?". Journal of Applied Physiology, 111(6), 1540-1541. לקריאה: bit.ly/KadmoniIntense
  5. האתר של עידו, idoportal.com, כולל מידע רב וסרטונים שבהם הוא מציג את יכולת התנועה המרשימה שלו. דוגמה מייצגת תמצאו בסרטון הבא: bit.ly/KadmoniPortal1. למבקשים להעמיק מעט יותר בפילוסופיית התנועה והתזונה של עידו, מומלץ לצפות בריאיון הקצר הבא: bit.ly/KadmoniPortal2.
  6.  ככלל, רק בקומץ קטן של חברות אדם ישנן נשים־ציידות — למשל, הנשים הצוללניות של שבט האמה (Ama) ביפן. מקרים כאלה הם המעט שאינו מעיד על הכלל.
  7. Diamond, J. (2012). The world until yesterday: What can we learn from traditional societies?,Penguin.com, p. 410
  8. אימוני סבולת בעצימות נמוכה אך בנפח גדול של פעילות, כלומר הרבה מאוד קילומטרים של פעילות אירובית מדי אימון.
פרק 9
  1. Hidaka, B. H. (2012). "Depression as a disease of modernity: explanations for increasing prevalence". Journal of Affective Disorders, 140(3), 205-214.. לקריאה (בתשלום):http://bit.ly/KadmoniDepression.
  2. Spiegel, K., et al (2005). "Sleep loss: a novel risk factor for insulin resistance and Type 2 diabetes".Journal of Applied Physiology, 99(5), 2008-2019. לקריאה: bit.ly/KadmoniSleep.
  3. [1] Chaput, J. P., & Tremblay, A. (2012). "Sleeping habits predict the magnitude of fat loss in adults exposed to moderate caloric restriction". Obesity Facts, 5(4), 561-566. לקריאה: bit.ly/KadmoniSleepHabits
  4. Hayashi, M., Motoyoshi, N., & Hori, T. (2005). "Recuperative power of a short daytime nap with or without stage 2 sleep", Sleep, 28(7), 829-836. לקריאה: bit.ly/KadmoniNap.
  5. להורדת התוכנה:  justgetflux.com.
  6. Haimov, I., & Shatil, E. (2013). "Cognitive training improves sleep quality and cognitive function among older adults with insomnia". PlOS ONE, 8(4), e61390. לקריאה: bit.ly/KadmoniCogTrain.
  7.  Moan, J., et al (2008). "Addressing the health benefits and risks, involving vitamin D or skin cancer, of increased sun exposure". Proceedings of the National Academy of Sciences, 105(2), 668-673. לקריאה:bit.ly/KadmoniVitD.
  8.  Van der Rhee, H. J., De Vries, E., & Coebergh, J. W. W. (2006). "Does sunlight prevent cancer? A systematic review". European Journal of Cancer, 42(14), 2222-2232. לקריאה (PDF):bit.ly/KadmoniSunlight.
  9.  Beard, J. A., Bearden, A., & Striker, R. (2011). "Vitamin D and the anti-viral state". Journal of Clinical Virology, 50(3), 194-200. לקריאה: bit.ly/KadmoniViral.
  10. "מכבי: 80% מהחולים סובלים מחוסר בוויטמין D", ynet, 22.4.10. bit.ly/KadmoniVitDynet.
  11. ילדי שבט האקא ממרכז אפריקה ישנים יחד בשטח זערורי של כחצי מ"ר לאדם. כשהאנתרופולוג פרופ' בארי יולט מספר להם שבארצות הברית כל ילד ישן במיטה משלו או בחדר נפרד, הם פשוט לא מאמינים. זה נשמע להם כמו הזנחה. "הארץ", 8.8.2013.bit.ly/KadmoniSleepTribe
  12. קלינטון, ה" ר (1997). נדרש הכפר כולו: ולקחים אחרים שילדינו מלמדים אותנו. אור-עם.
הערות נספח א' (צמחונות)
  1.  Chapman, C. A., & Chapman L. J. (1990). "Dietary variability in primate populations", Primates 31.1: 121-128. . לקריאה: bit.ly/KadmoniPrimateDiet.
  2. Redford, K. H., Fonseca G. A., B.& Lacher T. E. (1984). "The relationship between frugivory and insectivory in primates". Primates 25.4: 433-440.. לקריאה (בתשלום): bit.ly/kadmoniInsects1.
  3. Tutin, C. EG., & Fernandez M. (1992). "Insect‐eating by sympatric Lowland gorillas (Gorilla g. gorilla) and chimpanzees (Pan t. troglodytes) in the Lopé Reserve, Gabon". American Journal of Primatology 28.1: 29-40.. לקריאה (בתשלום): bit.ly/KadmoniInsects2.
  4. Chapman, C. A., Walker, S.,  & Lefebvre L.(1990). "Reproductive strategies of primates: the influence of body size and diet on litter size". Primates 31.1: 1-13.. לקריאה (בתשלום): bit.ly/KadmoniRepro.
  5. Glendinning, J. I. (1994). "Is the bitter rejection response always adaptive?". Physiology & Behavior 56.6: 1217-1227.. לקריאה (בתשלום): bit.ly/KadmoniBitter.
  6. עצם ההשוואה האנטומית היא תהליך רעוע מבחינה מחקרית, שכן הסקת מסקנות פונקציונליות על בסיס דמיון פיזיולוגי עלולה להוביל לשגיאות חמורות. איברים דומים אצל חיות שונות יכולים לשמש למטרות אחרות לחלוטין: ניבים משמשים את האריה לשיסוע בשר, ואילו אצל גורילות הם משמשים לאיום ולהפחדה.
  7.  לקריאת נוסח החוק: bit.ly/KadmoniEz.
  8.  פרופ' כרמל מסביר כי להבדיל מאגן הים התיכון, שבו אין חשש מרעיית יתר, ישנם מקומות שבהם רעיית יתר אכן עלולה להוביל לנזק סביבתי. באוסטרליה של מחצית המאה ה־18, למשל, היו הקנגורו אוכלי העשב הדומיננטיים היחידים. הכנסת כמויות אדירות של פרות וצאן, שלא הוכרו באוסטרליה, הביאה לניקוב הקרקע ולסחף שמסב נזקים חמורים למערכת האקולוגית המקומית.
  9.  כדי לעמוד על חומרת המצב, מרתק לקרוא את תקצירי יום העיון בנושא "דלדול קרקע וגאו־אינפורמטיקה", שקיימה אוניברסיטת בן גוריון ב־2011, ובמיוחד את תקציר ההרצאה של נציג משרד החקלאות: "דלדול הקרקע: איום על הקיום האנושי?": bit.ly/KadmoniGround.
  10. דיון עמוק ורציני במהות הצמחונות מול אכילת בשר תמצאו בספרו של מייקל פולאן, "דילמת השפע".
  11.  Archer, M. (2011). "Ordering the vegetarian meal? There’s more animal blood on your hands".theconversation.com, 16.12.2011. המקור: bit.ly/KadmoniVegEng. לקריאת התרגום לעברית:bit.ly/KadmoniVegHeb.
  12. טקסט הריאיון המלא עם יורופסקי (באנגלית) נמצא בלינק המצורף. מחריד. bit.ly/KadmoniYourofsky.
  13. גם כאן מדובר בסוגיה פילוסופית כבדת משקל הראויה להעמקה. פתח לדברים אפשר למצוא במאמרו של תומר פרסיקו בעיתון "הארץ" מיום 23.10.2013. לקריאה:  bit.ly/KadmoniPerYourof
Facebook